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河虾500克(🥩)
精制盐(🌃)7克
食用碱5克
干淀粉3克(😂)
小(🎳)葱2株
植物(🏤)油(🍚)(yó(🧥)u )75300毫(🎯)升
湿淀粉(📀)5克
蛋清半(🤚)只
1将河虾(xiā )巨细靡遗剥去(qù )外(wài )壳(🏵)皮拿出净鲜(💛)肉(🖐)放入碗(☔)中洗净
2滤干虾(🤼)(xiā )仁放入碗(wǎn )中(zhō(💲)ng )参加5克(kè )精制盐5克食用碱浸(👁)(jì(😤)n )泡15分钟后冲几(jǐ )次水可以(yǐ )去掉碱味(wèi )
3将冲水后的(de )虾(㊙)仁(ré(🛏)n )控干(🆖)水分加2克盐(🏨)1只鸡(⛲)蛋清和干淀粉搅拌(bàn )均匀再(🤯)后放(fàng )放(fàng )冰箱冷藏10分(⏲)(fèn )钟以内
4炒(🌰)锅中放油实(🔡)耗50毫升加热至温热约(🤯)3成热调(🎛)成中(🎺)小火放入虾仁滑(🧞)油至颜色(🦖)变白捞(lā(📛)o )出沥(📐)干控油备用
5炒锅留底油中火加热至5成(🐩)热时加入葱(🦄)段干(😤)炒出(chū )香(xiā(🥌)ng )味
6放(fà(🙇)ng )入虾仁翻(fān )炒也可以加少许鸡粉炒匀后淋入少(shǎo )许(💺)水淀粉水勾(gōu )芡再(➡)试一(yī )下
7装入盘(🏷)中上桌孕妇食用(yòng )
8美味又好(👁)(hǎo )吃的(🚒)河虾仁(rén )腌(yā(👄)n )方法成功开吃
一(📩)昆山奥灶面
中(♈)国(🎭)十大面条之一的奥灶面(miàn )是昆(💕)山的(de )一道(dào )主食(📶)其通(🏆)常的特点(diǎn )是面汤鲜美主要原料是用青鱼(🏏)的鱼鳞鱼鳃鱼肉鱼的(⛓)搅碎后精(jīng )心熬制面(miàn )条也相当绵(mián )劲(🔢)有(yǒu )嚼劲苏州人对吃(🔙)确实很执着也很(hěn )讲究有(🌝)地方特(🎧)色的专业名词重青免青款汤紧汤等
二(🦌)鲜(xiān )肉月(🥕)饼
苏州的鲜(🚙)(xiān )肉月饼肉质紧致肉汁鲜美(🈸)(měi )但他那样的手艺(🍪)(yì(🔛) )是苏州(🌆)独(🎠)特色彩肉汁(zhī(🏪) )侵蚀(😆)(shí )在月饼(bǐng )中月饼(bǐng )皮脆糯(🌀)翠竹水咬一(yī )口非常行最简形矩(🚻)阵逢节月饼(🔝)季老(lǎo )苏州我总是会排着细(😿)长队(duì )等新鲜的月饼正式出炉(🚦)代(👑)表胥(💅)城肉(ròu )月饼
三(🈶)苏州(💇)糕团
苏(🔉)州糕团也老苏(sū )州最爱的(🙀)(de )点心之一(yī )世世代代流传现在很(🏿)乐意(yì )手(🏚)工做(⛔)糕(🕖)团的手艺人比较少了(le )但它早(zǎo )就融入(💅)到苏州(🆘)人的骨子里无(😙)论是逢年过(guò )节都会有可以购(gòu )买(🏈)的习惯它(tā )一年四季(🆔)都有吧(💛)相(🤚)同的应景花样口味(✒)酥软甜糯虽(🧀)粘却不(bú )黏牙(yá )代表猪油膏
四枫镇大面
枫镇大面被(🦕)誉(yù )为苏(sū )州最难做(zuò )最精细最鲜甜(🍜)的(🔋)面(🐾)条也苏州(🧑)的特色名(🏒)点面汤分为红汤和白(🌾)汤面汤(🚭)鲜美是由肉骨头黄鳝骨(⛱)虾(🙏)(xiā )头螺蛳肉(ròu )等(🐡)熬加工成(🐂)老(lǎo )汤每家的秘方都神态各异(🍮)苏州人都讲究大(👫)清早敢头汤面这是对生活的(😧)态(🅰)度(dù(🌼) )
五紧酵馒(✋)头
紧酵馒头以鲜(🏏)肉为内馅在油炸(🌮)后制而(🆕)成口(kǒu )感外脆内软肉汁多而肉(ròu )嫩确实是老苏州最爱的(de )美食之一
六卤汁豆腐干
卤(lǔ(📢) )汁豆腐干(gà(➕)n )是苏著(zhe )名的(📔)民(🔕)间小(🐥)吃口味(🌪)(wèi )偏(piān )甜(🐂)又(yòu )是热(🖋)爱甜(⛹)(tián )的食物的苏(🛂)州特色的味道代(❣)表浸浸豆(⏳)腐干(🆚)
七豆(🍩)沙(🧀)糖粥
笃笃(📝)笃卖糖(🚍)粥剧烈我(wǒ )们从出生长(🏙)大的童(🔪)谣(🔻)是你(💂)是什么苏州人童年的(🎿)味道它是(🦄)用红糖和(hé )糯(🔰)米伴着豆沙(shā )一起煮(zhǔ )制而(🥌)成口味(📏)甜(💚)却(😎)不腻这(zhè )种吃粥习俗在苏(🌗)州(🕚)已经(🔘)有一(⬅)千多年的历史了
八苏(sū )式蜜饯
每次来偶然(🍂)路过(✌)都(🥉)会(huì )在苏州蜜饯(🎽)厂公然采(🧚)购人员苏州人实在(🍦)是太(📡)爱吃(😐)甜(🎺)品了蜜饯是苏州的特色小(xiǎo )吃另外以前的宫廷美食现在也(🎽)早(⛹)足(zú )迹遍布全国受(😃)百姓爱戴喜爱
九(jiǔ )蟹壳(⛷)黄
苏州蟹壳(🧖)黄形状像蟹壳颜色金黄一层膜的芝麻焦(❣)(jiā(🏆)o )香四溢酥脆的(de )外壳咬(yǎo )一口满嘴留香有咸(🐬)甜(tián )两种口味(🚫)
十苏式糖果
苏式糖果缘于清代(🏝)在全国全是有名的(de )苏式糖(🤠)果(🍽)是选用天然植(zhí )物果料和(hé )花料对付(🖥)麦芽(yá )糖和白糖制作而成全部糖果都配(👴)料(liào )天然但是制(🛸)作工艺考究种类丰富最有特(tè )色老祖松子糖(táng )和杏(🕹)糖
苏州地势低平平(píng )原占总面(miàn )积的55苏州分别直属中央于两个一级的(🚊)自然地理区(💰)(qū )长(zhǎng )江(🔓)三角洲平原地(dì )区和太(💲)湖(hú )平原地区(🏐)分属于(yú )4个二级自然区沿江平原沙洲(😥)区苏(🤾)锡平原区太湖及湖(🧡)滨丘陵区阳(❣)澄淀(🐟)泖低(dī )地(dì )区地貌特征以平(píng )缓(🌄)平原为(wéi )上全市的地势低平自西向东很缓慢倾(qīng )斜平原的(🗾)海拔(🏑)高(🚗)度34米阳澄湖(⬅)和吴江一带(👠)仅(🍔)2米以内
苏州(zhōu )位(wèi )处中国华(huá(😐) )东地区江(🍦)苏(🎼)东南部(🐇)长三角中部(🐜)是扬子江(jiāng )城市群有用(🧗)组成部分(🔸)东(🚷)傍上海南(🥋)接浙(📶)江西抱太湖北依长江(👔)苏(sū )州属(👗)亚热带季风(fēng )海(💾)洋性气(🏫)候四季(jì )分明(👾)雨量充(chōng )沛种植(📐)水稻小麦油菜品质上(shàng )佳棉花蚕(🚰)(cán )桑(🔙)林果特产有碧螺(🌇)春茶叶(🙄)长江刀(➿)鱼太湖银鱼(yú )阳澄湖(hú )大(dà )闸蟹等
中国十大面条中(zhōng )国地域十大名小吃(🕹)奥灶面(🌖)中国(🛄)十大(🖐)面(🕓)条之一是江苏(😁)省(shěng )昆(✋)山市的(🕣)悠久的传(chuá(🍓)n )统(🈸)面食小吃之(zhī )一一类苏菜系(⏰)都是苏(🖋)州著名的特(tè )色小吃到(🔤)昆山乘(📱)船(chuá(🥖)n )游玉峰(🔙)山人(rén )们总要去奥灶馆慢(🚶)慢品尝一(⛽)碗奥灶面奥灶面(miàn )以红油爆(bào )鱼面和白汤卤鸭(yā )面极其(qí )很著(🔜)名(🏃)其做法是用青鱼的鱼(🌃)鳞鱼鳃鱼肉鱼的粘液(yè )煎煮而成所以味(⏮)道鲜(xiān )美可口十(⏸)(shí )分如果你是只是(📣)(shì )相对而言浇(jiāo )头有制作考究爆鱼一(🦔)律用青鱼制作卤鸭则(zé )以昆山大(🚣)麻鸭用老汤烧煮故肥而不腻(nì )奥灶面更是被中国(guó )烹饪协会评(🤵)为江(jiāng )苏省的中国地域十大名吃奥(🗿)灶面特别以昆山奥灶(♊)面馆胥城大厦制作地都很便宜又好
2苏式鲜(🚂)肉(🛂)月饼
中国地(🚹)(dì )域十(🆙)(shí )大名小吃(🐣)苏式鲜肉(🚗)月饼是(shì )由苏(😷)式月饼是江南一带的地方现(xià(🏎)n )代名点确实是苏(sū )州著(📶)名的传统糕点(🏔)小吃苏(🔐)式月饼用小麦粉(😘)(fěn )饴糖(🧡)(táng )食(shí )用植物油或猪油水等制皮用小麦粉食用植物(🔆)(wù )油或猪(🐈)油制酥(🔛)(sū )经制酥皮(💉)包(⛔)(bāo )馅成形(🗄)焙(bèi )烤工艺加工而(ér )成外皮酥(sū )脆而粉饱(♍)满的肉汁慢慢(màn )渗(🌽)透其间(🐁)更(gèng )是一绝苏式鲜肉月饼还(🧥)被中国烹(🙆)饪协会评为江苏省(🎙)的(🍗)中国地域(🔔)十(🌑)大名小(xiǎo )吃苏(🌷)式鲜肉月饼(bǐ(🤗)ng )尤其以(yǐ(💏) )胥城鲜肉月(yuè )饼(〽)和稻香村鲜肉月饼比较有(yǒ(👜)u )名(🈴)
3苏州(🎙)糕团(tuán )
中国地域(yù )十大经典小(xiǎo )吃(📟)国(💭)家地(dì )理(💜)标志保护产(chǎ(💈)n )品苏州(🕟)糕(🎛)团即苏式糕团为(🤽)(wéi )苏州糕(gāo )点的统称(chēng )是苏州著名(míng )的传统糕(🥅)点苏州著(♑)名的糕(🐷)(gāo )点有梅花糕海棠糕葱猪油(yó(🙆)u )糕猪(zhū(🌀) )油(😍)年糕金钱方(🍳)糕松(⛓)子黄千糕(gāo )云片(piàn )糕其他苏州(zhōu )糕团更何(🛡)况以黄天源(💥)牌(⤵)的苏州糕团极其世界(✝)著名(🌿)黄天源牌制作的(de )糕团有近200年历史包涵时(shí )令特(tè )色糕团玫瑰(guī )大方(🛡)(fāng )糕松子黄千糕(🛳)枣松猪(🥢)油(yóu )夹糕炒肉团(tuán )双馅团等三(sān )百余(yú )种最(👐)具特色的(🍆)(de )那就是时令特色糕团一(yī )月闹元宵二月背后撑(chē(🤣)ng )腰糕三月(🏷)清明团四月神仙糕五(🐦)月(⤵)端午粽六月谢(🥗)灶(zào )团(tuán )七月豇(jiāng )豆糕八月食(shí )糍团九月重阳糕(⏪)(gāo )十月南(💉)瓜(😘)(guā )团十一月冬(📁)至团十二(è(💎)r )月糖年糕黄天源的(de )苏州糕团(👵)被中国(🤐)烹饪协会评(⛓)为江苏省(🐾)的中国(🚅)地域十大(dà )名小吃(📐)
4枫镇大面枫(🤵)镇大面是(🗾)江苏枫镇(zhèn )特色名点因调味时不需(🗿)要(♟)(yào )酱油汤汁微博澄(💥)清(🛄)故称白汤(tāng )大面(🖌)又是(shì )苏州著名的传(🔔)统面食小吃枫镇大面制作历史已近200多年历史相传乾隆下江(jiāng )南景(jǐng )点游玩寒(💞)山(🔉)寺后(🕥)偶然路过(guò )枫(fēng )桥品尝(cháng )此(🚔)面后赞誉并御封枫镇白汤大肉面数百年间(📫)枫镇大面便(🍧)美名远扬为世人(rén )所熟知(zhī )枫镇大面被(bèi )誉为苏州最(⛺)难(nán )做(🌾)最精密细致(🧑)最(🚓)鲜香的面要区分质优五花肉在(🥢)褪(tuì )毛刷洗等(děng )一这款步骤加佐料放入锅(🏷)中焖(mèn )4个(gè(🚵) )半小时(🚨)才能起锅汤头则用肉(🍤)骨(🍄)黄鳝(📭)骨(🤪)螺蛳肉虾脑等多(duō )种鲜味煮制而成其口感鲜美异常焖(🛃)肉入(😘)口即化
5赵小熙冰糖(táng )葫(🎩)芦(🎣)(lú )
赵小(🈁)熙盒装(🥂)(zhuāng )小串冰(bīng )糖葫芦原创古风者(zhě )让(🦁)酸甜滋味一年四季陪(péi )伴(🏎)你
冰糖葫芦以及中(🌙)国著(🔱)名(❄)(míng )小吃(😋)盛(shèng )载着(📰)(zhe )厚重(👭)的传统文(wén )化(huà )也(📰)念(🚭)想着(❌)(zhe )许多(duō )人酸(suān )甜味道的童年回忆赵小熙始(🤧)终致力于基于(😠)(yú )传统与潮流(📜)的(de )碰撞(🐶)探索它冰糖葫芦的一些很有(yǒu )可(🗞)能让更大(🎁)人重新拾起童年的甜蜜也(yě )让冰(❕)糖葫芦这一传统(🎎)特色小吃焕(🎠)(huàn )发生机出(chū )新的生命力
6卤汁豆腐干
国家(⭕)(jiā )地理标志保护产品卤汁豆腐(🌅)干是江苏(🐎)(sū )苏州著(zhe )名(🌾)的(de )传统美食一直并无将近八十多(🍐)年(nián )的历史创始人是生产(🌊)出来津(🏇)津牌卤汁豆腐干的苏州(zhōu )食品(pǐn )厂(🗝)因(🧙)其前身为老津津牛肉工场开怀(huá(🙅)i )牌卤汁豆(🎼)腐(😵)干由此得名(míng )开怀牌卤汁豆(dòu )腐(fǔ )干精选上(🛋)好原料配以优质辅料(📵)建议使用(🔚)民(❣)间技法和(hé )先进工(gō(🚞)ng )艺(🕉)加工(🖨)生(shēng )产(chǎn )而(😟)成卤汁十分丰富吃口弹牙软糯(nuò(📇) )价格(🈷)适中风味独特
7糖(🥐)粥
糖粥也叫红豆粥是用红糖(💋)和小(xiǎo )米煮成(🤱)其(✍)口感(📜)丝滑(📡)汤(tāng )汁粘稠味道清甜是江(🏊)苏苏州著名(míng )的特色(sè )小吃糖(🎄)粥又是苏州一种冬至(♟)节令小(xiǎo )吃(💆)冬至节苏(🍢)州(🛠)有吃红豆粥的习(📸)俗现今(💷)已近一(🧑)千六百多年(nián )历史(🚢)苏(sū(🛀) )州(🚺)的红豆(dòu )粥变(biàn )得异(🍸)常精致细腻红豆和粥(🏐)分(fè(📫)n )开而做(zuò )有(🤖)红云(🦋)盖白雪之美白(🏾)米粥煮得(🌵)相当的没(♎)到位(wèi )不稀不(🗣)稠(🗼)粘(💑)糯粘稠状豆沙(🚏)玉米(🤸)糊糊香香甜甜不腻
8酒(🍳)酿(nià(😵)ng )饼(bǐng )
酒酿(🕞)饼是江苏苏州地方民间名点(diǎn )也(😼)苏州春季(🎂)的时(🥕)令(🛥)点心最(zuì )佳的(de )位置(zhì )的慢(màn )慢(màn )品尝(cháng )时节是在清明前(🎌)后酒酿饼(⛴)以(yǐ )苏州当(dāng )地(dì )的冬小麦和酒酿为(📳)主要原(yuán )料(🏎)制(zhì )作而成(🚺)外观(🧡)(guā(🔒)n )和小月饼相象酒酿饼有荤素之分(fè(🤙)n )品种主要注意有玫(🐭)瑰豆沙薄荷等味酒酿(㊙)饼以热食(shí )为佳特(📲)点(diǎ(😭)n )是甜肥软(📛)韧油润晶(jīng )莹透明(🍂)色泽鲜艳滋味分(🕥)明如(rú(🎓) )果在春季到苏州游玩一定(dìng )要品(🛬)尝品尝刚(🛣)要做的酒酿饼还也可以买一些能够让亲戚(🎲)朋(🎵)(pé(⬛)ng )友酒酿饼尤以同万兴怎(👷)么制作(zuò(📅) )的酒酿饼之一著名
9苏式蜜饯
苏式蜜饯(❣)是苏州(🏔)市吴中区(😬)和相城区的特色传统特色小(🐰)吃有着悠久的历史其(🐚)制作工艺(yì )独有味美色鲜受(🌍)百姓(👖)爱戴消(🍮)费者的欢迎也(yě )是苏州著名的(de )零(🏙)食小吃苏州(😅)怎么(me )制作蜜饯的历(📛)史可远溯到三国时代清代是苏式蜜饯的鼎(💉)盛时期(🚴)其中以张祥(xiá(🖥)ng )丰之一(yī(👮) )比较著(zhe )名(🐭)民风剽悍是宫廷食(📦)品苏(❌)式蜜饯(🏪)2个装(zhuāng )甲旅(🔬)160多个品种以(🚋)金丝蜜枣鲜奶油话梅(👿)金丝金桔白糖杨(🌾)梅九制陈皮中最(📗)比较著(zhe )名(❌)(míng )苏式话(📌)梅(méi )的(de )风味是甜中(zhōng )带酸口含一粒(🎱)爽口生(shēng )津但是细(♑)细的(👒)品(🏊)(pǐn )味久(💤)最(zuì )受旅游者(zhě )喜爱(ài )用洞庭柑桔怎么(📞)制作而成的苏桔饼和金桔(🍆)饼桔香(🛃)浓郁(🤱)味甜爽(💌)口具有开(🎦)胃避免咳嗽功(💷)能
10苏州蟹壳(😲)黄
蟹壳黄民间俗(sú )称(❌)小(🌴)麻糕因(🔽)其(qí )烤(kǎo )的后一面鼓涨颇(👅)(pō(🛍) )像螃蟹(xiè )的壳而得名(🐦)是江(🏚)浙沪一(🏩)带的特色小吃之(💵)一常与大(💊)麻糕(🐧)红色(🔍)搭配(🤟)作礼品用(yòng )在苏(😿)州很流行都(➰)是(🏇)苏(sū(🐛) )州著(❌)名的特色(🐓)小吃(🈹)(chī )之(zhī(😾) )一其特点是形(🍐)似蟹(👺)壳色(sè )呈金黄油多不(🔪)腻香脆(🔬)酥松糖(🧠)馅甜醇咸馅肉鲜苏(🖖)州(zhōu )蟹(📓)壳黄(huá(🔍)ng )主要(👖)注意分为(🐃)咸(xián )甜(🍧)两种当然了老苏(🚦)州最爱的是咸味(🐛)(wèi )蟹壳黄苏州蟹(xiè )壳黄做(🗼)(zuò )法类(lèi )似(🙃)于(🐼)海(🛎)派蟹壳黄咸味蟹壳黄以猪肉丁(🍹)(dīng )偏(🍇)于软腻的苏(🦅)式肉松和细腻(⏬)柔(🤠)滑(huá )的台式(📃)肉松调(diào )和在一(yī )起那(🌆)就(jiù )是(👌)软中带脆的单双层口感一并加入猪板油葱(cōng )花(huā )火腿(💟)食(⛩)用油相当味道鲜美